«Ich kann Dinge bewerten, die dem Gast nicht zugänglich sind»

Bewertungsplattformen boomen wie nie zuvor. Konsumentinnen und Konsumenten werden heute permanent aufgefordert, ihre Meinung abzugeben – zum Service im Elektronik-Shop, zur Zustellung eines Pakets oder zu den Köttbullar im Schweden-Shop. Auf Google gehen allein in der Schweiz täglich über 10’000 Bewertungen ein, auf Tripadvisor sind es schätzungsweise zwischen 1000 und 3000. Wozu braucht es da noch Hoteltester? Andrin Willi, seit 2024 Autor von «Die 150 besten Hotels der Schweiz», relativiert. Die Gästebewertungen spielen bei seinem Rating durchaus eine Rolle: «Wir scannen diese Plattformen für unsere Bewertungen, dazu gehören die Sternebewertung von Hotelleriesuisse, der TrustYou-Score sowie die Gästebewertungen auf Google und Booking», erklärt er. Tripadvisor wird nicht berücksichtigt. Insgesamt können die Hotels mit den erwähnten Bewertungen im Rating «Die 150 besten Hotels der Schweiz» 35,5 von total 100,5 Punkten erzielen. Die restlichen Punkte werden aufgrund des Testbesuchs vergeben. Der Tester kennt sich aus: Andrin Willi, 1976 in Savognin geboren, ist in einem Hotelbetrieb aufgewachsen, hat sich zum Hotelier ausbilden lassen und auch ein Hotel geleitet, bevor er als Gastrojournalist und Chefredaktor bei «Salz und Pfeffer», «Marmite» und «Vinum» schweizweit bekannt wurde. Heute berät er verschiedene Gastrounternehmen, ist als Publizist für mehrere Zeitschriften und Zeitungen tätig und moderiert Events. Transparente Kriterien 2024 übernahm Andrin Willi «Die 150 besten Hotels der Schweiz» von Karl Wild, der das Rating 27 Jahre lang geleitet hatte. Über 20 Jahre lang erschien es jeweils im Frühling in der «SonntagsZeitung». Seit 2013 erscheint es auch in Buchform. Herausgegeben wird es vom Weber Verlag (ehemals Werd Weber Verlag). Jeweils einen Tag nach dem Erscheinen des Ratings in der Zeitung kommt es in den Buchhandel. Mit dem Autor wechselte auch der Verlag. Heute erscheint das Hotelrating in der “NZZ am Sonntag”. Vor allem aber hat der neue Hoteltester die Testmethoden neu strukturiert: Die Kriterien, nach denen Punkte vergeben werden, werden klar ausgewiesen. So können die Gastfreundschaft, die Investitionstätigkeit und die Innovationsfreude je maximal 10 Punkte einbringen. Insgesamt werden die Hotels nach neun Kriterien bewertet, die je maximal 5 bis 10 Punkte ausmachen. Mit Namen und Beruf genannt werden ausserdem die acht Mittesterinnen und -tester. Es sind ehemalige Hoteliers, Gastroexperten, Ausbildungsfachleute in der Hotellerie, eine Marketing-Expertin und Journalisten. Die aufgelisteten Kriterien machen klar, dass die Tests auf Einladung und in Anwesenheit des Gastgebers durchgeführt werden und nicht mit «mistery checks», also anonymen Testpersonen, wie sie in anderen Ratings üblich sind. «Ich kann Dinge bewerten, die dem Gast nicht zugänglich sind, wie eben Investitionen und Pläne für die Gastronomie», erklärt Andrin Willi dazu. Der Zustand des Hauses sei auch ganz wichtig, ergänzt er, und: «Ich gehe sehr gerne in die Küche, aber auch in den Keller.» Auf die Frage, ob er immer die schönste Suite bekäme, lacht er. Er würde sich auf seiner «site inspection» alle Zimmerkategorien ansehen, meint er – «aber als Hotelier würde ich mich auch von der besten Seite zeigen wollen.» Eine Nacht, maximal zwei, verbringen Willi und seine Teammitglieder jeweils vor Ort. Die Schulferien und Feiertage sind tabu, ausser bei den Familienhotels, wo Kinder mit dabei sein sollten. Trouvaillen ausser Konkurrenz Insgesamt werden jährlich weit mehr als 150 Häuser besucht. Für die kommende Ausgabe lag der Fokus auf Viersterne-Häusern: Es wurden doppelt so viele Häuser getestet, wie im Rating erscheinen, also rund 70. Das ist bei rund 300 zertifizierten Vierstern-Häusern immer noch wenig. Die laufenden Entwicklungen ständig zu beobachten, ist für den Hoteltester also zwingend. Für Entdeckungen ausserhalb der Sterne-Landschaft gibt es im Rating die Rubrik «Trouvaillen», wo 15 aussergewöhnliche Häuser in der Schweiz und 5 in der Nähe der Schweiz portraitiert werden. Fünfsterne-Häuser unterscheiden sich in der Infrastruktur kaum mehr. Trotzdem liessen sie sich gut bewerten, erklärt der Experte: «Das Management ist ein wichtiger Faktor. Wenn es jedes Jahr wechselt, ist auch keine konstante Leistung möglich.» Die definitive Bewertung aller Häuser wird jeweils in der Jahreskonferenz festgelegt, an der alle Testpersonen teilnehmen. Vor allem wenn die einzelnen Hotels punktemässig nah beieinander liegen, werden die Daten in dieser ganztägigen Sitzung nochmals genau angeschaut. Letztes Jahr hat es auch ein Hotel aus dem Bezirk ins Rating geschafft: Das Alex Lake Zurich in Thalwil lag auf Platz 19 der 20 besten Stadthotels. Finanziert wird das Rating vom Buchverkauf und den Inseraten im Buch selbst. Feedbacks zu den Bewertungen kommen jeweils sehr viele. Vor allem Hoteliers, die in der Rangliste abrutschen, wollen die Gründe dafür kennen, diejenigen, die aufsteigen, dagegen nicht – «das erstaunt mich», meint der Hoteltester. Ausserdem versuchen die diversen PR- und Marketing-Agenturen in der Hotellerie permanent, ihre Kunden an den Mann bzw. ins Rating zu bringen. Neben «Die 150 besten Hotels der Schweiz», und dem jährlichen Rating in der Zeitschrift «Bilanz» gibt es seit 2025 auch das Hotelrating «Die 101 besten Hotels der Schweiz» von Carsten Rath, das in der «SonntagsZeitung» erscheint. Andrin Willli gibt sich gegenüber dieser Konkurrenz betont diplomatisch. «Wenn wir einchecken, haben wir nichts zu verkaufen, wir arbeiten journalistisch, interessieren uns für die Branche und die Menschen, die darin tätig sind», sagt er. Sogenannte «Listing Fees», also Gebühren, die für eine Aufnahme in die Bewertung bezahlt werden, gebe es bei «seinem» Rating nicht. Für die Hotels ist der Eintrag kostenlos. Inzwischen hat Andrin Willi bereits mit dem Testen für das nächste Rating begonnen. Nächste Woche geht es nach Lausanne ins Lausanne Palace. Später wird er umziehen, innerhalb von Kilchberg – «ein Glücksfall», wie er sagt. Auf ein persönliches Lieblingshotel angesprochen, meint er: «Ich bin ein Schloss-Fan. Immer wenn ich ein Schloss sehe mit einem Hotel drin, bin ich hin und weg. Egal, wo es steht. Aber diejenigen am Meer sind am schönsten.» In sein Rating wird es Willis Traumhaus also nie schaffen.