Dieses eingespielte Team versprüht Berlinerduft am Chlaus Määrt in Adliswil

Seit 15 Jahren steht das Berliner Hüüsli am Chlaus Määrt für Handwerk, Tradition und ein Stück Adliswiler Dorfkultur. Über die Jahre ist aus den Menschen dahinter ein eingespieltes Acht-Personen-Team geworden – bestehend aus den Familien Erni und Fäsi. An den zwei Määrt-Tagen entstehen rund 2800 Berliner direkt vor Ort. Dafür werden mehr als 280 Eier benötigt und etwa 115 kg Teig geknetet. Das Rezept basiert auf einer langen Triebführung: Die Teiglinge werden am Vortag mit wenig Hefe geknetet und im Kühlschrank über Nacht ruhen gelassen. Dadurch entwickeln sich Aromen, der Teig wird bekömmlicher und nimmt beim Frittieren weniger Fett auf. Wer einen Berliner kauft, bekommt ihn meist noch warm – frisch gefüllt, gezuckert und in einer Qualität, die es nur an diesem einen Wochenende gibt. Für die Füllungen sind über 400 halbe «Schoggistängeli», 40 kg Konfitüre und 20 kg Vanille-Baileys-Creme nötig. Ein Zelt für gemütliche Momente Mittlerweile gehört zur kleinen Anlage nicht nur das Berliner Hüüsli, sondern auch eine Bar mit Stehtischen und ein gemütliches Zelt. Es schützt vor Wind und Wetter und lädt ein, den Glühwein in Ruhe zu geniessen. Der weisse Glühwein basiert auf Weisswein, frischem Orangensaft, Gewürzen und einem Schuss Bacardi. Dafür werden zirka 120 Flaschen Weisswein und 40 Flaschen Bacardi während beiden Tagen erwärmt. Organisiert wird der Stand über den Zeigerverein Adliswil. Der Verein sorgt für Lagerraum, Transport und Mithilfe beim Aufbau. Ohne dieses Fundament wäre der Betrieb in dieser Grössenordnung kaum möglich – denn die Vorbereitungen beginnen bereits Tage zuvor. Zwischen Tradition und kleinen Abenteuern Über die vielen Jahre haben sich unzählige Geschichten angesammelt: Stromausfälle, plötzliche Regenschauer, die ihren Weg in die Fritteuse fanden, oder eine defekte Fritteuse, die mitten im Betrieb ersetzt werden musste. Nichts davon hat die Betreibenden aufgehalten – vielleicht gehört genau diese Mischung aus Improvisation und Gelassenheit zum Charme des Berliner Hüüsli. Wegen Bauarbeiten zieht der Chlaus Määrt 2025 auf den Kronenwiesenplatz um. Die Organisierenden freuen sich auf ein etwas anderes Ambiente – offener, breiter und mit neuen Möglichkeiten für die Besuchenden. Was sich aber nicht ändert: das Berliner Hüüsli, sein Duft, seine Wärme und die bekannte Nachfrage der Kundschaft: «Häts na?» Denn einmal ausverkauft ist ausverkauft – ganz bewusst. Und falls es doch fertige Berliner übrig hat, werden diese am selben Tag an die Pfarrer Sieber Stiftung weitergegeben.

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